中華風五目焼きそばをつくる 具材は全てキッチンにならべてから、やおら作業にかかる エビの殻をむいて背ワタを取る イカを適当に切って、両者、酒＋塩＋かたくり粉に漬ける 鶏肉を一口大にきって、豚肉の切り落としは酒＋塩＋かたくり粉に漬ける にんじんとたけのこをきざむ にんにく としょうがをきざむ オイルを入れた中華なべに入れて 弱火でじりじりと香りを出す その傍らで、ねぎを切って鍋に投入 別コンロで小松菜をゆでている時に、干ししいたけを戻し忘れていたことに気付く しまった 干ししいたけはならべていなかった あわてて別コンロで小鍋に干ししいたけを投入、急速解凍ならぬ急速戻しに （これをやると干ししいたけの旨みがこわれるので ほんとうはやらないほうがいいのだが） 前述の鶏肉を中華なべに投入 火が入ったところで 豚肉も投入 この辺から焦がさないようにせねばならない 豚肉に火が入ったところで、にんじんとたけのこを投入 火が回ったと思われるじてんで、戻した干ししいたけ投入 ゆでた小松菜を刻んで投入 火が回ったところで刻んだ白菜を投入 最後にエビとイカを投入してすばやく火を入れ ガラスープを投入 塩、胡椒投入 水溶き片栗粉を投入 仕上げにごま油少々たらす となりのあいたコンロでは焼そばがいい具合にフライパンの中でまるで上等のパンケーキみたいに いい感じのキツネ色の堅焼きになっている 両者合体 完成 後は食べるだけ ごちそうさま。 食後の一服。 お茶飲んで、お酒にシフトして 気付けば就寝時間 そして、就寝前に 「あ〜〜〜ウダマ（ウズラの卵）！」 「なんね」 「ウダマ入れ忘れた〜〜〜」 「・・・・（これから寝るのに何いっとるんだコイツ という眼をされ） 買ったんか」 「買うことすら忘れてた〜〜」 いや、たかがウダマなんですがね アレが入るだけで中華風焼そばの嬉しい度が格段に上がるんですよ。 しかしなんですかね ニワトリの卵で煮卵をつくって入れても、理屈的には同じなはずなんだけど ウダマでなきゃいけないのは、何故なんだろうなあ |